蓬莱市加强餐饮具集中消毒服务单位卫生安全培训防范食源性疾病发生

2020-05-22   作者:   来源:

蓬莱市加强餐饮具集中消毒服务单位卫生安全培训防范食源性疾病发生

  胶东在线5月20日讯(记者 王向荣 通讯员 朱政 毕建涛)为进一步促进蓬莱市餐饮集中消毒服务单位提高企业卫生管理水平,落实生产过程质量控制措施,防止因餐饮具清洁度不够而发生群体性食源性疾病。近日,蓬莱市卫生和计划生育监督所开展餐饮具集中消毒服务单位卫生安全专项培训会。蓬莱市3家餐饮具集中消毒服务单位的负责人和卫生管理员参加了会议。

  杜晓艳所长参加会议并强调:首先,每一个餐饮具集中消毒服务单位,都应该按照政府防疫指挥部的要求做好绿码查验,不论是外出送货还是接收货物、洽谈业务,都应该查看对方的绿码,若对方是红码或黄码,不得接待;其次,企业要完善职工管理,职工每日都要测量体温,并做好登记,如有发热情况,必须严肃对待,不可隐瞒懈怠;第三,企业必须抓好餐饮具消毒质量管理关卡,生产过程必须依法依规,消毒质量要符合《食品安全法》、《消毒管理办法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的规定。

  培训会上,监督员详细讲解了《食品安全法》、《消毒管理办法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等文件中对餐饮具集中消毒服务单位的要求及对出厂成品的要求。监督员强调,生产用水应当符合生活饮用水的标准,出厂产品应逐批检验,检验合格后方可出厂,并应附随消毒合格证明。同时消毒后的餐饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。

  近期监督所将对餐饮具集中消毒服务单位进行监督检查,检查方式为现场检查、资料查阅、抽样检验相结合的方式。强调餐饮具集中消毒服务单位在加强生产过程质量控制措施的同时,还应当按照规定做好生产全过程记录。包括:购进洗消剂、物料、餐具等原材料应当索证、索票、建立台账,每一个工作流程都应留下相应记录。生产全过程记录应当真实、准确、完整,入库、进料、出库都应有记录,且互相印证,保证生产符合规章制度的要求。

  培训会结束后,各餐饮具集中消毒服务单位均表示获益匪浅,在今后的生产工作中,将严格按照法律法规的规定严肃自查,严把产品消毒质量关,确保餐饮具清洁卫生,防止因餐饮具不洁引起的食源性疾病发生。

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